ACIDES AMINAUX RAMIFIÉS (BCAA) : Dans le corps humain, les protéines sont les principaux composants structurels des cellules et des tissus. Les muscles et les organes en sont largement constitués. Elles sont nécessaires à la croissance, au développement et à l'entretien de l'organisme, ainsi qu'à la réparation et au remplacement des tissus usés ou endommagés (1). Les acides aminés (AA) sont des composants essentiels de ces protéines. Il existe plus de vingt acides aminés différents, qui peuvent être combinés dans n'importe quel ordre et répétés de différentes manières pour les former. Parmi ces acides aminés, on trouve les acides aminés essentiels, ceux que l'organisme n'est pas capable de synthétiser et qui doivent donc être apportés par l'alimentation. Parmi ces acides aminés essentiels figurent les acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA) : leucine, isoleucine et valine.
Il a été démontré que l'ingestion de BCAA avant et après l'exercice a non seulement un effet anti-catabolique, réduisant les dommages musculaires induits par l'exercice, mais aussi un effet anabolique, stimulant la synthèse des protéines (2), à condition que le degré de dommage musculaire soit faible à modéré (3,4). Il a été observé que, dans la période de récupération, la supplémentation en BCAA génère un moindre degré de douleur, une moindre perception de l'effort et une meilleure réponse immunitaire (5).
En relation avec ce qui précède, la supplémentation avec différentes combinaisons de BCAA réduit la fatigue au niveau central (en inhibant la production de sérotonine par le cerveau), en particulier lors d'efforts avec une charge thermique environnementale élevée. Dans les exercices aérobies, elle peut allonger le temps jusqu'à l'épuisement, et cet effet est plus important chez les athlètes peu entraînés. Au cours d'un exercice prolongé, les acides aminés à chaîne ramifiée sont oxydés dans les muscles pour produire de l'énergie, ce qui réduit leur taux dans le sang (6).
En 2010, l'Agence européenne de sécurité des aliments (EFSA) a publié un rapport sur les allégations nutritionnelles et de santé associant les BCAA à la croissance ou au maintien de la masse musculaire, à l'atténuation de la fonte musculaire dans les sports de haute altitude, à une récupération plus rapide de la fatigue musculaire après l'exercice, à une réduction de la perception de l'effort pendant l'exercice et à un système immunitaire sain (7).
L-GLUTAMINE : La glutamine est un acide aminé (AA) dérivé d'un autre acide aminé, l'acide glutamique. C'est l'AA le plus abondant dans le plasma et les muscles. La synthèse de la glutamine dans le muscle est plus importante que celle de tout autre AA. La raison de cette production élevée repose sur son rôle de carburant pour les cellules du système immunitaire et de la muqueuse intestinale, et elle est également impliquée dans la synthèse des purines. C'est donc un AA utilisé en complément par les sportifs pour maintenir ou améliorer la fonction immunitaire.
Certaines études ont montré que l'entraînement d'endurance peut augmenter les concentrations plasmatiques de glutamine, ce qui améliorerait la capacité d'adaptation du système immunitaire (8). La glutamine joue un rôle important dans le métabolisme des protéines, c'est pourquoi elle peut avoir un effet anti-protéolytique chez les athlètes soumis à un entraînement très intense avec des niveaux élevés de destruction musculaire.
L'administration de glutamine a été proposée pour prévenir l'apparition de la fatigue, favoriser la récupération des fibres musculaires, prévenir les processus cataboliques dans les situations de stress métabolique et réduire ainsi l'incidence des infections (9).
La glutamine est commercialisée sous forme de poudre ou de gélules pour une administration orale. Certains protocoles indiquent qu'elle doit être prise plus d'une heure avant, pendant et après l'entraînement pour ralentir le catabolisme protéique et contribuer à l'anabolisme musculaire. La supplémentation devrait donc être utilisée au début de la saison sportive, lors d'entraînements à forte demande catabolique et pendant la saison intercompétitive.
MAGNESIUM : contribue à la réduction de la fatigue, à l'équilibre électrolytique, à un métabolisme énergétique normal, à une fonction musculaire normale, contribue à une synthèse protéique normale, au maintien d'une ossature normale et intervient dans le processus de division cellulaire.
CALCIUM : Le calcium présente un grand intérêt dans la supplémentation des sportifs après l'effort grâce à la variété des fonctionnalités qu'il présente : il contribue à un métabolisme énergétique normal, à une fonction musculaire normale et au maintien d'une ossature normale.
PHOSPHORE : En association avec le calcium, le phosphore contribue au maintien normal des os, ainsi qu'au métabolisme énergétique normal et au fonctionnement normal des membranes cellulaires.
FER : Le fer est l'oligo-élément présent en plus grande quantité dans le corps humain. Ses principaux rôles sont le transport de l'oxygène dans le sang (dans les complexes d'hémoglobine) et dans les muscles (myoglobine), ainsi que le fonctionnement des enzymes impliquées dans la production d'énergie. Le maintien du transport de l'oxygène et du métabolisme énergétique pendant l'exercice est essentiel, mais la carence en fer est l'une des carences les plus fréquemment observées chez les sportifs de haut niveau (en particulier les femmes), ce qui peut limiter leur capacité de travail et leur fonction musculaire (10). Dans les situations de carence en fer, il a été démontré que la supplémentation en fer non seulement améliorait la biochimie sanguine, mais aussi augmentait les performances athlétiques, reflétant une meilleure absorption de l'oxygène, un meilleur contrôle de la fréquence cardiaque et une diminution de la concentration de lactate dans le sang et de la fatigue musculaire (11,12).
ZINC : contribue à la synthèse normale de l'ADN, au métabolisme acido-basique normal, au métabolisme normal des glucides, au métabolisme normal des macronutriments, au métabolisme normal des acides gras, au métabolisme normal de la vitamine A, à la synthèse normale des protéines, au maintien normal des os, au fonctionnement normal du système immunitaire, à la protection des cellules contre le stress oxydatif et participe au processus de division cellulaire.
MANGANÈSE : contribue à un métabolisme énergétique normal, au maintien d'une ossature normale, à la formation normale du tissu conjonctif, à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
POTASSIUM : les niveaux de potassium plasmatique ont tendance à baisser pendant l'exercice (13). Le potassium est essentiel pour l'isotonicité, l'équilibre électrolytique, la transmission nerveuse et les mécanismes de transport actif (11).
IODINE : contribue au métabolisme énergétique normal.
SODIUM : pendant l'exercice, en particulier dans les sports à haut niveau d'effort, l'eau est principalement perdue en même temps que le sodium. L'apport de sodium après l'exercice améliore les performances musculaires et prévient la fatigue dans les sports d'endurance (11).
SELENIUM : contribue au fonctionnement normal du système immunitaire, au fonctionnement normal de la thyroïde et à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
VITAMINE B3 : contribue à un métabolisme énergétique normal, à l'entretien des muqueuses et à la réduction de la fatigue.
VITAMINE B5 : contribue à un métabolisme énergétique normal, aux performances mentales et à la réduction de la fatigue.
VITAMINE B6 : contribue à la synthèse normale de la cystéine, au métabolisme énergétique normal, au métabolisme normal de l'homocystéine, des protéines et du glycogène, au maintien des globules rouges, au fonctionnement normal du système immunitaire et à la réduction de la fatigue.
VITAMINE B9 : contribue à la synthèse normale des acides aminés, à la formation normale du sang, au métabolisme normal de l'homocystéine, au fonctionnement normal du système immunitaire, à la réduction de la fatigue et intervient dans le processus de division cellulaire.
